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1.把食材切丁备好。将豆腐切大小适中的小块，可以斜刀切成梯形，便于装盘。

2.取锅加油，油热7-8成时将切好的豆腐块下锅定型。

3.双面煎至金黄色。

4.取出待凉，备用。

5.锅中留少量余油，油热加入姜末和香肠煸炒。

6.加入黄豆，黄瓜，剁椒，葱蒜余下备料翻炒。

7.翻炒1-2分钟后，加入料酒，豆瓣酱，味极鲜酱油，醋，盐，大火翻炒。

8.取少量淀粉用水调好勾芡。

9.不断翻炒，防止粘锅。临出锅加入味精提味。

10.将煎好的豆腐摆盘，用黄瓜和番茄做点缀。

11.将做好的秘制酱料淋在豆腐块上，大功告成。

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